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【吃出高階感】嫩烤香檸雞胸肉
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滷雞翅o

雞胸肉是我家餐桌上最常見的食材之一，作為優質蛋白質來源，營養豐富，價效比超高，燒法又多樣。一整塊吃下去，超有滿足感。

就經濟性而言，市場上一市斤（500g）雞胸肉，草雞胸約在16元左右，肉雞胸則更便宜些，一斤只要12元差不多。相對於牛肉而言，口感更細膩，烹飪難度也非常非常的低，如果預處理做到位，完全不輸高階食材。

今天和大家分享的這道嫩烤雞胸肉，也是一道把平價食材吃出高階感的選單，加入檸檬醃製的雞胸肉鮮嫩可口，低溫烹飪極大程度的保留了雞胸肉的湯汁，趕快一起學起來吧～

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊約250g
黃檸檬 1顆
蒜子 2瓣
海鹽 2g
米酒 10ml
椰子油 5g
黑胡椒碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉自然解凍後，瀝乾水分。（圖中為一次解凍的量，我每次會多醃一些雞胸放在冰箱，吃的時候取出一塊烤熟，非常方便。配方中油、鹽的用量是1塊雞胸肉需要的量）
  • 步驟 2/7
    在背面用刀子戳幾刀，利於醃製入味。
  • 步驟 3/7
    將雞胸肉表面抹勻鹽和米酒，鋪上檸檬片。
  • 步驟 4/7
    用廚房料理紙包裹好後，套上保鮮袋，放入密閉容器，這樣有利於雞胸肉更好的入味。放入冰箱醃製6小時以上。
  • 步驟 5/7
    醃好後，連檸檬一起取出一塊，餘下的包好放回冰箱。
  • 步驟 6/7
    氣炸鍋180度預熱3分鐘，雞胸肉表面塗一層椰子油，若天冷椰子油凝固，可將固態椰子油刮碎，灑在雞胸肉上，然後鋪檸檬片。拍兩顆蒜子放在雞胸肉上，氣炸鍋180度，烤5分鐘，使雞胸肉快速定型。
  • 步驟 7/7
    取出雞胸肉切片，並在表面撒少許黑胡椒碎，氣炸鍋100度，烤12分鐘，中間給雞胸肉翻一次面。煎好取出裝盤即可。
小貼士

成本核算篇:

肉雞雞胸肉250g約6元

黃檸檬實用1/4顆0.25元

椰子油5g約0.5元

蒜子黑胡椒及米酒等調味料約0.5元

共計7.25元/頓。

釋出於 2019-01-07
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