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休閒小零嘴-獨家秘製絕味泡鴨掌
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撒嬌
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時間:1-2小時
食材
鴨爪 30個
生薑 1塊
料酒 100ml
香葉 15g
花椒 20g
八角 30g
醃製食材 適量
大蒜 3個
小米辣 30個
綠線椒 10個
野山泡椒剁碎 300g
野山泡椒水 500g
六月鮮生抽 300g
糟滷 2包
李錦記老抽 50ml
白糖 200g
大蔥 半根
白醋 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    醃製的配料，大蔥切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香葉，花椒，八角。
  • 步驟 2/9
    野山椒剁碎
  • 步驟 3/9
    將鴨爪洗淨斬三段，加上生薑，花椒，香葉，八角。
  • 步驟 4/9
    將鴨爪和配料，料酒，下沸水中煮開改中火悶蓋15鍾！
  • 步驟 5/9
    煮熟的鴨爪洗淨，挑去香料，冷水浸泡冷卻控幹。
  • 步驟 6/9
    將鴨爪，大蒜，大蔥，辣椒，香葉，花椒，八角，生抽，老抽，糟滷，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一個容器冷藏24小時後食用！忍得住的最好48小時後吃味道更正！
  • 步驟 7/9
    成品圖！
  • 步驟 8/9
    成品圖！
  • 步驟 9/9
    鴨爪吃完還可以繼續煮鴨爪泡，味道淡了再加鹽調味！
小貼士

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釋出於 2018-11-16
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