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幹煎臭鱖魚
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夏侯

臭鱖魚，別看名字有個臭字，其實吃起來相當的鮮香，肉質緊實，徽州名菜，當地新鮮的桂魚，根據傳統古法醃製而成，每年都會跟當地盆友定幾條，吃起來非常過癮。

食材
臭鱖魚 一條
姜 3片
大蒜頭 3個
花椒 5粒
尖青椒 3只
大蒜葉 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    醃製好的臭鱖魚一條，清洗乾淨，切花，分倆段。
  • 步驟 2/7
    土陶煎烤鍋，中火燒熱，加菜籽油，燒至冒煙。
  • 步驟 3/7
    臭鱖魚倆面幹煎，至金黃。
  • 步驟 4/7
    煎好加料酒，蘋果醋，姜蒜塊。
  • 步驟 5/7
    加一勺湖北恩施薑汁。一勺生抽，一勺醬油。稍微加點熱水。鍋蓋蓋好，中火燜煮10分鐘。
  • 步驟 6/7
    起鍋加蔥末，蒜葉，尖青椒。
  • 步驟 7/7
    萬古燒土陶煎烤鍋，可以煎煮，還可以燒烤，非常有意思的一款鍋鍋。
小貼士

本次選用（多彩思居-日本進口）萬古燒土陶燻烤鍋KC139，燻烤，幹煎，燉煮都適合，淘寶&天貓搜店鋪多彩思居均可購買。

釋出於 2018-08-14
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