魚紅三魚為鹹水魚,它的營養價值很高,其食法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯均可,其質尚算嫩滑,若用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟後才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。而我最喜歡做的就是快手菜,這道幹煎紅三魚,簡單,美味!
1、在煎魚的時候要注意,最好使用中小火來煎,中途不要隨意翻動,否則會把魚皮損壞。2、煎的時候要注意轉動下,讓魚身各部分受熱均勻。3、魚煎好後,用鍋鏟一鏟到底鏟上來,這樣才保證魚的身體完整出鍋啦~