香煎紅三魚
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江又靈重
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紅三魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
將紅三魚洗乾淨，去除內臟和魚腮、魚鱗。把洗乾淨的魚瀝乾水份，放入盆中，撒上細鹽和蒜蓉，拌勻，醃30分鐘左右 -
步驟 2/5
燒熱油鍋
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步驟 3/5
把醃製好的魚放入鍋內以慢火煎
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步驟 4/5
煎至兩面金黃即可關火上碟
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步驟 5/5
放朵花，點綴一下
小貼士
以慢火煎，火力過大，容易燒焦。
釋出於 2022-05-25
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