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香煎紅衫魚
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吾心給誰人暨

紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其肉質嫩滑，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

時間:10分鐘內
食材
紅衫魚 500g
檸檬 30g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
紅椒 1條
薑絲 10g
小蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料
  • 步驟 2/7
    把檸檬的皮刮下來切成細絲，檸檬切厚片，小蔥切絲，蔥白切絲，食鹽6克
  • 步驟 3/7
    把上述的原料全部放進裝了魚的盆裡，拌勻醃製入味，如果有時間可以適當醃的久點哦
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，下紅衫魚煎制
  • 步驟 5/7
    一面煎黃後翻面
  • 步驟 6/7
    兩面都煎成金黃色時，把事先醃魚的味料放入鍋內
  • 步驟 7/7
    放少許生抽和糖調味，即可出鍋
小貼士

煎魚的時候，一定是熱鍋涼油，魚下鍋後，不要急於翻面，稍煎久點，然後輕輕轉動鍋子，感覺鍋內的魚能自由滑動了，就可以翻另一面煎制。

釋出於 2020-01-03
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