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清蒸紅衫魚
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彈指情弦扣

紅衫魚又叫金絲魚、紅哥鯉，是一種市面上較常見的冰鮮海魚，身呈粉紅色，帶黃色條紋，魚肉豐厚，每百克肉含蛋白質18.1克，脂肪1.5克，可供鮮食或加工成鹹幹品，選購冰鮮品時以摸起來魚身較硬有彈性、眼睛不幹癟為好。紅衫魚可用來清蒸、香煎、滾湯，肉質鮮甜嫩滑。

時間:10-30分鐘
食材
紅衫魚 4條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅衫魚刮鱗、去腮及內臟後洗淨瀝乾。取適量鹽均勻塗抹在魚身上醃漬15分鐘，把紅衫魚放在碟中，
  • 步驟 2/6
    蒸鍋燒開後放入，用大火隔水蒸6-8分鐘
  • 步驟 3/6
    開蓋後加入適量薑絲
  • 步驟 4/6
    再撒上適量蔥絲，關火取出
  • 步驟 5/6
    把生油以大火加熱成熟油
  • 步驟 6/6
    把熟油澆於魚上，再倒入適量生抽調味即可
小貼士

蒸魚時間不宜過長。

釋出於 2020-04-02
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