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清蒸紅尾魚
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溯曲

低油，無煙的健康吃法！

時間:10-30分鐘
食材
紅尾魚 480g
橄欖油 50g
鹽 3g
料酒 25g
蒸魚豉油 50g
大蔥 60g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
  • 步驟 2/8
    把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
  • 步驟 3/8
    將魚放入蒸箱中，定時8分鐘，時間到了以後，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；
  • 步驟 4/8
    將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；
  • 步驟 5/8
    把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
  • 步驟 6/8
    將蔥切細絲鋪在魚身上；
  • 步驟 7/8
    另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
  • 步驟 8/8
    口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以開吃啦。
小貼士

1、清蒸用的魚一定要用新鮮的魚，冷藏冷凍的魚不適合清蒸；

2、不習慣橄欖油的味道，最後淋在魚身上的油，換成其他的植物油也是可以噠；

3、蒸制時間視魚大小而定，但為了保證魚肉鮮嫩的口感，最好用500克左右魚，太大的魚蒸制久了不好吃哦；

4、如果沒有蒸箱，用蒸鍋也是一樣的，蒸鍋提前燒開。

釋出於 2019-09-12
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