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清蒸紅鯧魚
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襲人steak

這個魚是專門為婆婆做的，她牙不好，胃也不好，牛肉羊肉吃了不消化，就常常給她做魚，清蒸的清淡鮮美，符合她的口味。因她不喜歡上面澆熱油的，今天的做法是直接加蔥姜，最後不再澆熱油，她一個人一頓吃掉了半條，而且吃完了沒事，如果是其它肉類，多吃一點點她就會不舒服。

時間:10-30分鐘
食材
紅鯧魚 1條
蒸魚豉油 適量
鹽 1g
蔥 適量
姜 適量
黃酒 20g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚宰殺洗淨
  • 步驟 2/8
    背上切花刀
  • 步驟 3/8
    蔥姜切絲放入，同時加黃酒，胡椒粉，鹽，
  • 步驟 4/8
    醃製10分鐘
  • 步驟 5/8
    醃好的魚去除蔥姜，放入盤中，重新切蔥薑絲放上面
  • 步驟 6/8
    倒上蒸魚豉油
  • 步驟 7/8
    上籠大火蒸10分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸好的魚，雖然做法和調味都很簡單，但突出了魚的鮮美。
小貼士

蒸魚豉油是鹹的，醃魚的時候加一點點鹽即可。

釋出於 2022-08-28
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