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清蒸金鯧魚
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鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩.所以也非常適合小朋友和老年人食用。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。

上週日到市場買了條新鮮的金鯧魚，居然有一斤多，平常買的通常都是七八兩重。

對於新鮮的海魚我基本都是用來清蒸，因為只有清蒸才能體現它的鮮哪！

時間:10-30分鐘
食材
金鯧魚 600g
油 適量
鹽 適量
米酒 幾滴
醬油 適量
生薑 幾片
大蒜 1小把
生蔥 3根
幹蔥頭 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮金鯧魚一條，一般檔主會幫殺好，回來自己再清理一下內臟就可以。
  • 步驟 2/12
    清洗乾淨後在魚身正反面劃幾刀。
  • 步驟 3/12
    把魚放容器裡，滴上幾滴米酒，並在魚身正反面均勻塗上適量鹽，醃製十分鐘左右。
  • 步驟 4/12
    準備些薑絲，蒜粒，幹蔥頭。
  • 步驟 5/12
    把切好的辛料放一部份到魚肚裡，剩下的放魚面上。
  • 步驟 6/12
    用一鍋燒開適量水，水開後把魚放鍋裡大火蒸約13分鐘。
  • 步驟 7/12
    把生蔥清洗乾淨後切絲。
  • 步驟 8/12
    燒熱一鍋，加適量油燒至高溫。
  • 步驟 9/12
    蒸好的魚，淋上一大勺醬油。
  • 步驟 10/12
    鋪上切好的蔥絲.
  • 步驟 11/12
    再把燒至高溫的花生油淋上.
  • 步驟 12/12
    鮮嫩的蒸魚便完成了,要趁熱吃哦，涼了會變腥的。
小貼士

1.處理好的魚有用醃和米酒醃製十分鐘左右，但不要過長，否則就不新鮮了。

2.蒸好的魚要趁熱吃，涼了會變腥。

釋出於 2022-12-26
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