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清蒸金鯧魚--孔雀開屏魚
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美人魚rigorous

孔雀開屏魚是一道年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

金鯧魚，味道鮮美，無猛刺，這樣做法，也很適合的

時間:10-30分鐘
食材
金鯧魚 1000g
蒸魚豉油 50g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買了一條鮮活金鯧魚，因為這個魚鱗很難刮，叫賣魚的師傅殺了去鱗才拿回家
  • 步驟 2/9
    主要配料，蒸魚豉油，蔥姜
  • 步驟 3/9
    魚去頭，尾，切成這樣的寬條，其實正做，是腹部相連的刀法，可是金鯧魚骨頭真很硬，不好造型，我就切開了成了段
  • 步驟 4/9
    蔥姜切細絲
  • 步驟 5/9
    看看，這樣擺盤，其實很簡單的，灑上一半的蔥薑絲，加料酒，鹽，糖，蒸魚豉油，醃製一會
  • 步驟 6/9
    蒸鍋，準備好，開火，要水開後，再放魚上去蒸，這樣魚更鮮美
  • 步驟 7/9
    大火蒸10分鐘，馬上關火，就可以出鍋了，很鮮美的魚出鍋了
  • 步驟 8/9
    把原來蒸熟的薑絲蔥絲，取出來，放剩下的一半薑絲，蔥絲，用番茄沙司，做了點綴，這樣有效果了吧
  • 步驟 9/9
    開鍋，加油加熱，澆在蔥薑絲上，美味，好看的孔雀開屏魚就做好了
小貼士

金鯧魚，很鮮美，開水蒸10分鐘就可以，火大就影響鮮嫩的口感；

這樣的開屏魚，擺盤很重要，其實也簡單，擺漂亮就好。

釋出於 2022-08-05
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