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孔雀開屏魚
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湯圓dean

國慶七天長假，沒有出遠門旅遊，人擠人沒意思，不想湊那熱鬧。在家呆了三天，今天一早老公就說帶我們來個郊區遊。秋高氣爽，天氣很給力，是釣魚的好時機。上午近兩小時，收穫已經頗豐，立馬打道回府，享受一下用新鮮的魚做的佳餚。一條不小的鯿魚，我用來清蒸了這道孔雀開屏魚。做清蒸魚，不需要醃製，不需要過多的調料，才給突出魚兒原本的鮮味。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 500g
油 適量
蒸魚豉油 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯿魚去鱗片和內臟，洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    頭尾切開，棄魚尾不要。
  • 步驟 3/10
    魚身切均勻的薄片。
  • 步驟 4/10
    取一圓盤，放適量蔥姜墊底。
  • 步驟 5/10
    擺好形狀。
  • 步驟 6/10
    淋入適量蒸魚豉油。
  • 步驟 7/10
    放入蒸鍋，大火上汽後，蒸十分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    取出，加辣椒段和蔥花裝飾。
  • 步驟 9/10
    鍋里加適量油加熱。
  • 步驟 10/10
    淋在魚上即可。
小貼士

1：魚切大小均勻的片，才能擺放成漂亮的形狀。

2：最好用大點的盤子，才好做造型。

3：不需要加入太多的調料，蔥姜和蒸魚豉油就行了。太多調味料，反倒掩飾了魚兒原本的鮮味。

4：大火蒸10—15分鐘至熟，時間看魚的大小而定。

釋出於 2022-08-02
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