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孔雀開屏魚
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金簰萌帝務

魚有鮮嫩的口感，豐富的營養，孔雀開屏魚做法不難。

時間:10-30分鐘
食材
扁魚 1條
豬油 適量
鹽 適量
姜和蒜 適量
小紅辣椒 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    活魚一條
  • 步驟 2/6
    魚去鱗，剁掉頭和尾，頭留用，去除魚鰭，千萬不要劃開魚腹，然後從頭部開始切成0.5cm左右的魚片，不要將魚腹切斷一直切刀魚尾，然後均勻抹上鹽，灑上料酒醃15分鐘左右。
  • 步驟 3/6
    蔥薑蒜切絲放盤底
  • 步驟 4/6
    放上醃好的魚，整理成開屏狀，再擺上蔥薑蒜，放入蒸鍋中蒸，大火蒸10分鐘後關火，不開蓋再悶2分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    蒸魚的時候來調汁，加入少許白糖、五香粉、醋和適量蒸魚豉油拌勻。
  • 步驟 6/6
    小心的把蒸好的魚取出，倒掉湯汁，在魚身上均勻淋上調味汁，擺入小紅辣椒，鍋里加熱豬油至六成熟均勻淋在魚身上，魚就做好了。
小貼士

魚不要太大，盤子用大一點的，我的太小了。去掉魚頭清理魚內臟。選肉嫩刺少的魚為宜。

釋出於 2025-02-03
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