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孔雀開屏魚
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沾僦苟攬託

中國人最喜歡講究個彩頭，年夜飯餐桌上擺盤魚，寓意著家裡來年更富裕。年夜飯桌上的魚可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利。今天的這道孔雀開屏魚，外觀漂亮，剁成小塊的魚肉更容易入味。不關是年夜飯桌上，就是用來宴客也是非常出彩的呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚 1條
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
剁辣椒 1勺
辣椒粉 適量
蔥花 適量
姜 1個
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鯉魚一條，去掉鱗片，將魚頭剁下來
  • 步驟 2/13
    從腹部刨開，將內臟清理乾淨後將魚砍成腹部相連的小段
  • 步驟 3/13
    撒上鹽，揉均勻
  • 步驟 4/13
    放在盤子裡，擺成孔雀尾巴狀
  • 步驟 5/13
    在魚塊裡夾上生薑片，醃製半小時左右
  • 步驟 6/13
    放在鍋裡大火蒸熟
  • 步驟 7/13
    生抽、油、辣椒粉、剁辣椒調勻成醬汁
  • 步驟 8/13
    油鍋炒香薑末
  • 步驟 9/13
    炒香紅辣椒
  • 步驟 10/13
    將調好的醬汁倒進去，燒開
  • 步驟 11/13
    撒入蔥花即成
  • 步驟 12/13
    將醬汁淋在魚上即可
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1、魚塊切塊儘量保持一致，成品更漂亮

2、魚不要蒸太久，看到魚肉變色即可，蒸太久造型不漂亮了。

釋出於 2019-08-16
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