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孔雀開屏魚
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人嗶豌豆莢吧號

這道孔雀開屏魚一直是我心心念念要做的一道菜，婆婆前一段時間手術，聽說鱸魚有助於傷口的癒合，於是，這道孔雀開屏魚就誕生了。鱸魚營養豐富、脂肪含量低，非常適合減肥的親哦。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 一條
蔥薑蒜 適量
枸杞 少量
醬油 3大勺
鹽 2勺
蠔油 2勺
糖 2勺
油 適量
花椒大料 適量
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚收拾乾淨去掉頭尾，切成如圖形狀（注意肚子部分不要切斷）。
  • 步驟 2/9
    處理好的魚放入容器，加入所有調料的一半以及蔥薑蒜，醃製半小時以上。
  • 步驟 3/9
    盤子內擺上蔥絲薑絲（家裡的姜沒有了）。
  • 步驟 4/9
    上面如圖擺上魚，頭部也擺上。
  • 步驟 5/9
    鍋內加適量水，盤子放蒸鍋上，大火燒開後轉中火5分鐘。
  • 步驟 6/9
    剩下的一半調料放在碗裡拌勻，如果地方夠可以提前調好一起放蒸鍋裡蒸。
  • 步驟 7/9
    到5分鐘了不要關火，淋上調料汁，再蒸5分鐘。
  • 步驟 8/9
    5分鐘後關火，在相應位置擺上枸杞和蔥花，虛火蒸2分鐘。（就是放鍋裡利用餘溫蒸）
  • 步驟 9/9
    另起鍋，鍋內加半碗油，燒8成開時放入蔥薑蒜和花椒八角，半分鐘後關火。
小貼士

1. 魚上的枸杞小蔥可以換成青紅椒，因為婆婆暫時不能吃辣所以我用的這兩樣代替。

2. 盤子儘量選擇大而深的，我的盤子有點淺，湯汁灑了一些。

3. 魚不要蒸太長時間，否則不嫩了。

釋出於 2019-01-06
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