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孔雀開屏魚
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昊英爭

看到好多豆親做孔雀開屏魚，好漂亮的。我們家常常做鯿魚吃，但是還沒有做過孔雀開屏魚，今天老公又買了一條鯿魚，大著膽子做了一次孔雀開屏， 還不錯哦！

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
香蔥 2根
青朝天椒 1個
蒸魚豉油 2勺
白胡椒 1勺
鹽 2勺
食用油 1勺
紅朝天椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去頭尾，鰭剪掉。用鹽兩茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一湯匙醃漬十分鐘。
  • 步驟 2/6
    切成片（要薄點，肚子那裡不要切斷，上面要完全切斷）。
  • 步驟 3/6
    以肚子為中心散開，頭擺在中間，澆兩勺蒸魚豉油。
  • 步驟 4/6
    上鍋蒸五分鐘，虛蒸兩分鐘，用蔥花，青紅辣椒裝飾即可。
  • 步驟 5/6
    做法類似之前的清蒸魚，只是沒有潑油。
  • 步驟 6/6
    因為魚切開了，很多刺被切斷，所以吃的時候不是那麼方便，要小心小刺卡喉嚨，小孩子還是隻吃肚皮那裡為好。
小貼士

切開後的魚不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。

釋出於 2022-06-26
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