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孔雀開屏魚
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馗副碩胺苯

根據老楊的日誌如法炮製了這盤孔雀開屏魚，擺盤很是漂亮，只是照片讓我拍差了點,這就是學藝不精啊！嘻嘻！

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
油 1湯勺
鹽 1茶勺
火腿 適量
姜 適量
蔥 適量
青椒 1個
紅椒 1個
胡椒粉 1茶勺
蒸魚豉油 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備原料。
  • 步驟 2/6
    鯿魚去掉頭尾，中間脊背切斷，切成均勻的等份，注意肚皮不要斷開。切好的鯿魚和頭尾，放入盆中，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/6
    將火腿和薑片分別切成菱形。
  • 步驟 4/6
    青紅辣椒分別切成圈圈。
  • 步驟 5/6
    將魚放入大盤中，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。
  • 步驟 6/6
    用青紅椒裝飾一下即可。
小貼士

1、先把魚平放，用小刀在魚身上劃出線，用大刀按劃好的線，往下用力切。骨頭不好切，可以放好刀，用錘子一砸，就斷了。

2、切魚時魚肚皮那裡不要斷開，但也要切得深一些才容易擺盤。

3、喜歡潑熱油的也可以最後潑油。

釋出於 2022-05-10
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