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孔雀開屏魚
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燕殺戮橫行

孔雀開屏魚，外表很驚豔！看起來好像很複雜，其實做起來非常簡單，屬於新手菜。之前做孔雀開屏魚是用草魚做的，這次用的是武昌魚，比起草魚武昌魚的肉跟嫩口感更肥，一斤多的魚更適合家裡的盤子大小~

食材
武昌魚 一條（1斤左右）
蔥 一大段
姜 幾片
料酒 2湯匙
蒸魚豉油 5湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把武昌魚魚頭和魚尾切下，從背部切開，切成一條一條，切到肚子的時候不要切斷
  • 步驟 2/4
    把切好的魚在盤子裡擺成扇形，上面擺上蔥和姜加料酒醃10分鐘
  • 步驟 3/4
    鍋上汽後蒸大火5分鐘，關火後燜3分鐘
  • 步驟 4/4
    倒掉蒸出來的腥水，去掉蔥姜，把蒸魚豉油燒熱澆在魚上面。切一些蔥絲放在魚上，燒一些油，油熱時澆在蔥上
小貼士

1、一斤左右的武昌魚蒸5分鐘再燜3分鐘，出來是正好的，時間長了魚就老了影響口感。

2、可以準備一些青紅椒碎撒在魚上，成品會更漂亮。

釋出於 2018-10-28
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