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清蒸紅鯧
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inasmuch靦腆

巧手待客菜。

紅鯧魚是一種淡水魚，腹部為紅色，肉質細嫩，據說是從南美引種至國內的。這種魚牙很鋒利，適合清蒸。

時間:10-30分鐘
食材
紅鯧魚 1條
蔥 20g
姜 20g
蒜 10g
花生油 15ml
蒸魚豉油 20ml
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯧魚去鱗，去除內臟，取出腹部的肥油。
  • 步驟 2/12
    再魚身兩面打上一字刀。
  • 步驟 3/12
    加蔥段，料酒蓋上保鮮膜醃製３０分鐘。
  • 步驟 4/12
    在盤子上放幾段蔥段。
  • 步驟 5/12
    再把魚放在上面，撒上蔥段薑片。
  • 步驟 6/12
    放入蒸鍋。
  • 步驟 7/12
    冷水上汽大火蒸１５分鐘。
  • 步驟 8/12
    取出；倒掉盤中的湯汁，撿去蔥姜。
  • 步驟 9/12
    再在魚身上撒上蔥薑絲，蒜片。
  • 步驟 10/12
    淋上一勺熱油。
  • 步驟 11/12
    倒上蒸魚豉油即可。
  • 步驟 12/12
    一道鮮美的清蒸紅鯧就做好了。
小貼士

1，蒸的時候在盤底墊上蔥段，可以使魚更好的入味。

2，收拾魚的的時候一定要把魚腹部的油取乾淨。

3，蒸之前需要提前醃製一下。

釋出於 2023-02-06
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