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清蒸小鯧魚
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暨人醒夢亦碎

冰箱裡還有許多小鯧魚，平時紅燒的多，這次換個吃法，來個清蒸的吧。這鯧魚雖然小，但特別新鮮、特別嫩，熱油澆上去的那一刻，蔥香四溢，滿屋飄香。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把鯧魚去肚腸、去鰓洗淨
  • 步驟 2/9
    放入薑絲、大蔥絲
  • 步驟 3/9
    放料酒
  • 步驟 4/9
    放鹽把鯧魚全部塗抹，保鮮膜封口醃30分鐘以上
  • 步驟 5/9
    蔥、蒜切末
  • 步驟 6/9
    鍋中水煮開後放入鯧魚大火蒸，大概12分鐘左右，魚肉用筷子輕鬆插進去就行
  • 步驟 7/9
    取出把盆中的水倒掉，放入蒸魚豉油
  • 步驟 8/9
    放入蒜末、蔥末
  • 步驟 9/9
    鍋中放油，等油熱時爆香花椒、辣椒粒，再把熱油倒在鯧魚身上即可。
小貼士

鹽充分把鯧魚塗抹，這樣容易入味

釋出於 2023-02-11
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