jxcaipu logo
清蒸小鯧魚
7.2萬 熱度 5 收藏
trolley心慌
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鯧魚 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
白菜心（做盤飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在魚鰓下方用刀輕輕劃一個口子，把內臟從這個小洞裡取出，然後把魚洗淨。
  • 步驟 2/6
    盤下襬好薄薄的薑片，將魚擺盤，魚身上在撒上薑絲和蔥絲以及少許鹽。
  • 步驟 3/6
    盤中加料酒和蒸魚豉油。
  • 步驟 4/6
    蒸鍋的水燒開後，魚上鍋大火蒸8-10分鐘，然後關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 5/6
    為了擺盤好看，我把白菜心焯水後做了一朵花當盤飾。
  • 步驟 6/6
    炒鍋中倒適量的油，將蔥絲和薑絲爆香後，淋在魚上就完成啦。如果蒸後盤子裡湯汁較多，淋油前可以倒掉一些。
小貼士

1.魚的內臟一定要取出洗淨，不然會有異味。

2.盤底和魚身上都要有姜，可以去腥。

3.我的鯧魚比較小，如果做較大的鯧魚，要延長蒸的時間才能熟透。

4.大火蒸再需蒸可以保持魚的鮮嫩。但不宜蒸太久，魚肉會變老。

釋出於 2018-09-18
83
相關菜譜
寫評論