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清蒸紅鯧魚
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那笑語淺酌

清蒸的做法比較簡單快捷，魚肉肥、細嫩、刺少，適合老年和兒童食用。

時間:10-30分鐘
食材
紅鯧魚 1條
油 適量
鹽 適量
蒜苗 4棵
生薑 適量
生抽 適量
魚露 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材，魚可以讓賣魚的屠宰好。
  • 步驟 2/10
    把鯧魚清理乾淨後一分為二，表面用刀劃上口子，放便熟和入味，分兩個盤子裝，抹上料酒，盤底和魚身都放上薑絲醃製5分鐘。
  • 步驟 3/10
    雙層蒸鍋放水燒開後把魚放入蒸15分鐘。
  • 步驟 4/10
    蒸魚時把青蒜洗乾淨，蒜白部分切小段，葉子切長段，姜切絲。
  • 步驟 5/10
    熱油鍋把薑絲和蒜白下鍋煸香出味。
  • 步驟 6/10
    再把蒜葉下鍋。
  • 步驟 7/10
    接著調入適量生抽。
  • 步驟 8/10
    調入適量魚露。
  • 步驟 9/10
    加入鹽攪勻關火。
  • 步驟 10/10
    魚蒸好後把盤子的水倒掉，把做好的調味汁均勻的淋在魚上即可。
小貼士

如果個頭小的魚可以用一個盤子裝就行，蒸的時間也需要縮短一些。

釋出於 2019-12-13
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