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清蒸紅鯛魚（自配澆汁）
10.6萬 熱度 9 收藏
睡懶覺

魚店買到的紅鯛魚

可惜這次買到的是去頭去骨的

不過驚喜的是味道還是一樣的鮮美

由於家裡沒有蒸魚豉油

所以嘗試著做了簡單的澆汁

一頓就吃光了 - -

食材
紅鯛魚一條 一條，整條魚或者去頭去骨的都可以
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用料酒和鹽醃製半小時，記得過15分鐘翻一次面。1小時的話更好（半小時翻次面）
  • 步驟 2/7
    切蔥絲，擺在盤子內，姜切條。 整條魚蒸的話，建議可以把姜一半切成片一半切成條。
  • 步驟 3/7
    放入魚肉，在最上面擺放蔥絲和姜條。 如果蒸整條魚，可以在魚肚子裡面放入薑片，上面放幾個姜條。 記得要留一些姜條做澆汁。
  • 步驟 4/7
    蒸鍋內的水大火燒開，放入魚肉。純魚肉的話，建議蒸4-5分鐘。一整條魚的話，視魚的大小，7-10分鐘即可。蒸好後關火，利用餘熱燜3分鐘。
  • 步驟 5/7
    在燜魚的時候，我們可以開始來做澆汁了。 放入一點點油，放入姜條稍微炒一下，加入生抽和一點料酒。
  • 步驟 6/7
    這個時候燜魚的3分鐘過去了，把蒸魚的盤子拿出來一定會有蒸魚的汁水，倒入炒鍋。過大概10-15秒鐘，就可以澆在魚肉身上了。
  • 步驟 7/7
    完成！
小貼士

1. 鯛魚的話，儘量買整條魚蒸更有蒸魚的感覺。

實在買不到的話，純魚肉也是可以做出好吃哦

2. 蒸的時間一定要把握好，純魚肉的話一定不要超過5分鐘。後面的燜魚3分鐘也要記得哦。

釋出於 2019-01-13
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