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清蒸真鯛魚塊
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楊詩凡藥

真鯛魚也叫加吉魚，是紅色的那種，這種魚塊是去掉骨刺的，比較適合兒童和老人食用。真鯛每百克肉食蛋白質19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鮮美，無腥味。市場上有賣速凍魚塊的，怕麻煩的親可以買來試試，比較方便。

時間:10-30分鐘
食材
真鯛魚塊 500g
油 15ml
蒸魚豉油 20ml
蔥薑絲 適量
紅椒絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將速凍的魚塊自然解凍後洗淨。
  • 步驟 2/7
    肉朝上擺在盤中。
  • 步驟 3/7
    蔥薑絲和紅椒絲泡在清水中備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中燒水，水開後把魚塊上鍋蒸八分鐘後關火燜五分鐘。
  • 步驟 5/7
    取出魚塊，擺上蔥薑絲和紅椒絲。
  • 步驟 6/7
    把油燒開，微有白煙冒出時淋在魚肉的上面，炸出蔥姜香味。
  • 步驟 7/7
    將蒸魚豉油倒在油上即可。
小貼士

蔥姜切絲後泡在水中會有自然的彎曲。

油一定要燒開淋在魚身才有效果，程度是淋在上面時有磁拉聲。

吃時粘汁即可。

釋出於 2019-10-09
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