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清蒸黑頭魚
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一元

現在的孩子真是早熟，不到五歲的寶竟然掉了一顆牙，孩子需要補鈣加強營養。正巧下班路上看到有賣活的黑頭魚的，就買了一條，讓店主加工好，回家做了清蒸油潑魚，整條魚被寶吃的只剩下魚骨頭。。。黑頭魚營養價值豐富，富含維生素、鈣鐵等微量元素。高蛋白低脂肪，而且是蒜瓣肉，刺少肉厚，非常適合清蒸給孩子吃~~

時間:10-30分鐘
食材
黑頭魚 400g
紅辣椒 10g
蔥 3g
姜 3g
料酒 2ml
蒸魚豉油 3g
鹽 3g
花椒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥姜切絲，紅辣椒切好備用
  • 步驟 2/9
    我用了李錦記的蒸魚豉油
  • 步驟 3/9
    黑頭魚洗淨、去筋、在魚身上切刀花，魚身上抹上鹽，魚身下鋪薑片備用，身上放入料酒，蔥薑絲和花椒醃製10分鐘。
  • 步驟 4/9
    將魚盤放入蒸鍋蒸5-10分鐘
  • 步驟 5/9
    取出魚盤，倒掉盤內的水，剔除蔥姜佐料
  • 步驟 6/9
    重新將蔥薑絲和紅辣椒放在魚身上
  • 步驟 7/9
    用勺子燒熱一勺油
  • 步驟 8/9
    將熱油澆汁在魚身上即可
  • 步驟 9/9
    再淋上蒸魚豉油就好了。
小貼士

1、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感

2、最後出鍋時把熱油淋在魚身上

3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟

釋出於 2019-10-29
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