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辣烤黑頭魚
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胥青煙離歌

每到夏天，烤魚則是我最愛，也是眾多吃貨無法抵擋的美味，那焦香的魚皮、味腴而鮮美的魚肉，還有麻辣帶勁的口感，再配上一紮冰啤酒，哎呀，光想一想就叫人忍不住流口水，饞得不行不行的了。黑頭魚，又叫黑魚書名叫黑鮶，黑鮶主要分佈於我國的黃海和渤海。魚體近似紡錘形，側扁、頭大，嘴大、眼大，鰓骨蓋邊緣有硬鋸齒狀，臀部有硬棘，背鰭鰭棘尖硬，體背呈灰黑色，腹部灰白色，體表有不規則的黑色斑塊。黑鮶魚肉質鮮嫩潔白，脂肪含量少，無雜刺。家庭食用多以清蒸為主，也可加薑片熬湯，湯白味鮮，特別適合老年人和兒童食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑頭魚 1000g
洋蔥 200g
大蔥 100g
蒜蓉辣醬 100g
韓式辣椒醬 50g
醬油 10g
料酒 20g
白砂糖 15g
魚露 5g
黑胡椒粉 2g
蜂蜜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黑魚洗淨；
  • 步驟 2/12
    去除魚鱗、內臟和魚腮洗淨；
  • 步驟 3/12
    魚身兩側打一字刀；
  • 步驟 4/12
    取一容器，將大蔥段和蒜蓉辣醬100克、韓式辣椒醬50克；
  • 步驟 5/12
    加入醬油；
  • 步驟 6/12
    加入料酒；
  • 步驟 7/12
    將所有調料充分攪拌均勻；
  • 步驟 8/12
    再加入洋蔥絲；
  • 步驟 9/12
    洋蔥絲和各種調料一起攪拌均勻；
  • 步驟 10/12
    將黑魚加入，將調料均勻塗抹魚全身及魚肚裡，入冰箱醃製24小時；
  • 步驟 11/12
    醃製好的魚放入烤盤中，上下溫度調至190度，烤30分鐘；
  • 步驟 12/12
    40分鐘後取出，兩面各刷一層蜂蜜，再入烤箱230度烤10分鐘即可。
小貼士

1、醃製時不需要放鹽，辣醬及調味料裡已經有鹹度；

2、醃製時間不要超過36小時，以免魚會變質；

3、烤制時間要因魚的大小而定。

釋出於 2022-11-06
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