Name: 黑頭魚燒豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 黑頭魚 1條; 豆腐 300g; 蔥 20g; 姜 10g; 醋 15ml; 醬油 5ml; 美極鮮 10ml; 白酒 5ml; 清水 適量; 鹽 5g; 花生油 30ml; 白砂糖 5g; 八角 1顆

黑頭魚燒豆腐

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心若為城念嵐

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母親是青島人，對海鮮的熱愛可想而知。遺傳於母親，胖子從小就喜歡吃海鮮。記得小時候家裡做魚吃，媽媽總是把最好的魚肉留給我，而她自己卻只吃魚頭和魚尾。當時不懂事的我還會問上一句：“媽媽為什麼不吃魚肉呀？”媽媽總會說：“媽媽喜歡吃魚頭。”長大了，成家了，養兒才知父母心。才知道那只是媽媽充滿愛意的謊言。作為母親，總會把最好的東西留給自己的孩子。現在條件好了，趁著母親節，特意去市場買了一條新鮮的黑頭魚，再和豆腐一起搭配燒製。給媽媽做上一道她最喜歡吃的海魚。這樣的做法在我們山東半島地區是一種最家常的做法了。豆腐入味，魚肉鮮美。

時間:10-30分鐘

食材

黑頭魚 1條

豆腐 300g

蔥 20g

姜 10g

醋 15ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

黑頭魚去鱗及內臟洗淨，並在魚身兩面劃上幾刀。
步驟 2/10

豆腐切片。
步驟 3/10

熱鍋下油，放入黑頭魚。
步驟 4/10

兩面煎一下。
步驟 5/10

加入白酒，蓋蓋燜10秒鐘。
步驟 6/10

加入醋、醬油、美極鮮爆香。
步驟 7/10

再加入蔥、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和鹽炒勻。
步驟 8/10

旺火燒開。
步驟 9/10

再放入豆腐。
步驟 10/10

蓋蓋轉小火燉10分鐘即可。

小貼士

燒魚是加適量白酒可以去腥提香。

釋出於 2019-10-09

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