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龍頭魚滾豆腐
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萬磁王uproar

龍頭魚很鮮嫩，但是老公不喜歡吃，所以買的少。其實龍頭魚與豆腐燉著吃不錯。魚的鮮味滲透到豆腐裡，營養好，味道好，很下飯的。龍頭魚(Bombayduck)，燈籠魚目，龍頭魚科，學名Harpadonnehereus;分佈於太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分佈於從非洲到澳大利亞和新幾內亞。

時間:10-30分鐘
食材
龍頭魚 400g
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    捏住龍頭魚的頭部，直接把魚腸子拉出來，去掉魚頭，漂淨。
  • 步驟 3/10
    豆腐切成小方塊，放入熱油鍋，
  • 步驟 4/10
    煎成金黃色，盛出，
  • 步驟 5/10
    鍋裡油熱，放入姜，蔥，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮開，
  • 步驟 6/10
    放入龍頭魚，
  • 步驟 7/10
    放入豆腐，
  • 步驟 8/10
    加料酒，糖，先抽煮開5分鐘 ，
  • 步驟 9/10
    加些鹽，胡椒粉，大火煮開，
  • 步驟 10/10
    中火燉煮至湯汁濃郁，撒些蔥花即可。
小貼士

1.豆腐要煎一下再煮，不容易碎掉。

2.捏住龍頭魚的頭部，可以直接把魚腸子拉出，很方便的。

釋出於 2020-11-03
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