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魚頭魚尾豆腐湯
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小鬍子bank

這道湯是用做【椒麻魚條】剩下的鯿魚魚頭、魚尾做的，燉得奶白奶白的，加上豆腐，實在讓人很有食慾。我從沒用過鯿魚頭燉過湯，一直覺得只有大魚頭才能燉出奶白的湯，現在終於明白了，小魚頭燉出湯一點都不遜色喲！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 350g
豆腐 1塊
油 1大勺
酒 適量
鹽 2小勺
蔥姜 適量
開水 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋內放油，下蔥姜爆香。
  • 步驟 2/11
    下洗淨的魚頭、魚尾，用小火將兩面煎煎。
  • 步驟 3/11
    倒入適量的開水燒沸，淋點酒。
  • 步驟 4/11
    將湯移至小砂鍋中。
  • 步驟 5/11
    蓋上蓋燉40分鐘左右。
  • 步驟 6/11
    湯已經像奶一樣的白了。
  • 步驟 7/11
    在燉湯的同時，將豆腐洗淨劈成小塊。
  • 步驟 8/11
    放入燉好的魚湯中。
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋繼續燉15分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    時間到後，加點鹽調味。
  • 步驟 11/11
    撒點白胡椒粉，盛出後再放點蔥花點綴一下就行了。
小貼士

1、我燉魚湯，一般都用熱水，燉出的湯都是奶白奶白的，零失敗率，當然放入的水量也是要適中的。

2、一定要用蔥、姜、酒去腥，白胡椒粉依據個人的口味新增。

釋出於 2022-03-22
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