Name: 魚頭魚骨豆腐湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 魚頭 1個; 魚骨 150g; 嫩豆腐 200g; 油 適量; 鹽 適量; 生薑 適量; 胡椒粉 適量; 生粉 適量; 料酒 適量

魚頭魚骨豆腐湯

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殳夢菡虛

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這道湯味道鮮美，營養豐富，湯味濃厚。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，所以這道湯老少皆宜，常食還可以暖身健腦，使人皮膚潤澤細膩。

時間:30分鐘-1小時

食材

魚頭 1個

魚骨 150g

嫩豆腐 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

魚頭處理乾淨對半切開，魚骨切段，用少許鹽，料酒和生粉抓勻。
步驟 2/10

豆腐在鹽水中泡一會兒去豆腥味。
步驟 3/10

把豆腐切塊。
步驟 4/10

不粘鍋放油燒熱，下魚頭和魚骨煎到表面金黃。
步驟 5/10

加入薑絲炒香。
步驟 6/10

把煎好的魚頭，魚骨移入湯鍋中，加入適量水大火燒開後轉小火熬製。
步驟 7/10

一直把鍋中湯熬製呈奶白色。
步驟 8/10

加入豆腐大火煮2分鐘。
步驟 9/10

最後撒入少許胡椒粉。
步驟 10/10

加入適量鹽調味，出鍋時撒入蔥花即可。

小貼士

1.魚頭要用新鮮魚頭，一定要處理乾淨，不然煮的湯會有腥味。

2.魚頭上掛的生粉不用太多，少許即可。

3.要想湯汁濃厚，呈奶白色，魚頭一定要煎黃，再加水煮，水要一次加足，中途加水會影響湯味和湯色。

釋出於 2019-09-23

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