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魚骨豆腐湯
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體貼conqueror

每次去買魚片都能買到超級便宜的魚架子，1.5一條，回來熬湯下麵都不錯的

時間:30分鐘-1小時
食材
魚架子 250
豆腐 1盒
油 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
小蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚骨用蔥、姜、白胡椒粉、黃酒醃製1個小時
  • 步驟 2/7
    豆腐放在熱鹽水裡浸泡
  • 步驟 3/7
    鍋坐油雙面煎魚頭及魚身。
  • 步驟 4/7
    煎魚的同時，另燒一鍋開水。
  • 步驟 5/7
    將煎好的魚倒入開水中
  • 步驟 6/7
    倒入料酒，薑絲大火煮20分鐘。放豆腐時轉中火。
  • 步驟 7/7
    臨出鍋前放鹽及白胡椒粉調味，再灑上蔥花。
小貼士

開水煮魚及事先煎魚都是使魚湯奶白的關鍵。白鬍粉醃魚的時候和最後出鍋的時候都要用，能很好地去腥提香。

釋出於 2019-12-02
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