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魚頭魚尾豆腐湯
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沙輛頁透老

魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼皆宜。魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 400g
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料：魚頭魚尾洗淨，用廚房紙吸乾水分；豆腐切塊；蔥打結，薑切片。
  • 步驟 2/7
    豆腐入鍋中煎至金黃盛出備用。
  • 步驟 3/7
    魚頭、魚尾入鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/7
    倒入開水，放入蔥、姜，小火燉制。
  • 步驟 5/7
    魚頭熬到湯汁發白，放入豆腐再燉5分鐘。
  • 步驟 6/7
    調入鹽。
  • 步驟 7/7
    加入胡椒粉即可出鍋。
小貼士

1.魚頭煎過，加開水燉20--30分鐘，湯汁才會呈奶白色。

2.豆腐也可不煎，放入嫩豆腐。

3.水要一次加足。

釋出於 2023-04-09
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