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魚頭魚尾豆腐煲
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漝超像熊貓熊

花鰱魚的欲頭很大，魚身較小，非常適合做“剁椒魚頭”和“沙鍋魚頭”，魚中段：紅燒或削魚片做酸菜魚也很不錯，一魚二吃；價格經濟實惠，7.5元左右/斤；所以我們家時常會買一條“大花鰱”回來，換著花樣吃。國慶小長假，孩子回來了，所以想燉鍋“魚湯”，補補鈣呢~~~老人說：千滾的豆腐、萬滾的魚，而把這二樣放一起：更是要耐心是燉久點，才好~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 1個
魚尾 1條
豆腐 1大塊
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 適量
料酒 適量
香醋 少許
枸杞 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好花鰱魚的魚頭和魚尾
  • 步驟 2/11
    熱油爆蔥姜
  • 步驟 3/11
    放入花鰱魚的魚頭和魚尾，兩面煎黃
  • 步驟 4/11
    倒入沙鍋中，加適量熱水和蔥段，蓋蓋大火
  • 步驟 5/11
    滾開了，繼續大火
  • 步驟 6/11
    用大勺撈瓢浮沫
  • 步驟 7/11
    滴少許料酒
  • 步驟 8/11
    再滴少許香醋，架筷子蓋蓋燉至魚湯變白至濃稠，轉小火再燉5~6分鐘
  • 步驟 9/11
    倒入豆腐，大火加蓋
  • 步驟 10/11
    煮開轉小火，等豆腐全部瓢起來，加點鹽和味精，關火即可
  • 步驟 11/11
    上桌前撒些蔥花和枸杞，開飯了
小貼士

1、煎魚時：一定要煎透，煎焦黃，湯汁才會濃白 2、水量：要一次加足，不可中途再新增

3、最佳補鈣：魚湯裡+豆腐+香醋，動物骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

釋出於 2019-09-23
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