jxcaipu logo
茄汁魚丸豆腐煲
7.7萬 熱度 185 收藏
trolley心慌

老公一位老鴿友，年紀大了牙口不好，每次來訪草兒會專門為他做上幾道比較鬆軟可口的菜。有時候煨上蘿蔔排骨湯或燉一砂鍋肉。天氣涼了，燉煮砂鍋菜既可以保溫，吃著口感味道也是不錯的。老人家特別喜歡吃湖北簰洲灣的魚丸。碩大的手工魚丸四個足足一斤多，用豆腐燉煮，西紅柿炒出茄汁提味，味道既鮮美口感也軟和，老人家每次都吃的很開心。

時間:30分鐘-1小時
食材
西紅柿 460g
簰洲魚丸 486g
豆腐 420g
油 10g
鹽 1g
黑胡椒粉 2g
香蔥 10g
高湯 800ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好西紅柿、豆腐和簰洲魚丸。
  • 步驟 2/12
    西紅柿洗淨切橘瓣；豆腐流水下衝一下，切厚片；魚丸每個分解成八小塊；香蔥洗淨切細粒。
  • 步驟 3/12
    鍋中油熱，大火，倒入西紅柿翻炒。
  • 步驟 4/12
    調至中火，用鍋鏟反覆按壓，炒出茄汁。
  • 步驟 5/12
    兌入一碗高湯，大火煮開。
  • 步驟 6/12
    加入豆腐，大火煮開。
  • 步驟 7/12
    倒入魚丸，大火煮開。
  • 步驟 8/12
    轉入砂鍋，大火煮開。
  • 步驟 9/12
    轉小火，加蓋燉煮15分鐘。
  • 步驟 10/12
    調入食鹽。
  • 步驟 11/12
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    煮開後撒入蔥花即可端離爐火上桌食用。
小貼士

1、西紅柿用鍋鏟反覆按壓炒成汁味道和口感才好。

2、豆腐可以選用老豆腐，久煮不碎還很入味。

3、魚丸很大，煮蓬鬆後會越來越大，分解數塊能幫助更好入味也便於食用。

釋出於 2020-09-04
224
相關菜譜
寫評論