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砂鍋魚雜豆腐煲
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偎澈攔磺俗_

砂鍋魚雜豆腐煲,味道很不錯,做法也簡單,下飯的好菜了

時間:30分鐘-1小時
食材
魚雜 600g
豆腐 320g
枸杞 20g
油 適量
鹽 適量
蔥 45g
姜 8g
白胡椒粉 適量
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 2/12
    蔥35克切大段，薑切片。
  • 步驟 3/12
    砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
  • 步驟 4/12
    燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
  • 步驟 5/12
    煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
  • 步驟 6/12
    將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
  • 步驟 7/12
    待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。
  • 步驟 8/12
    豆腐切成厚片。
  • 步驟 9/12
    開啟鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。
  • 步驟 10/12
    繼續燉約20分鐘後，放入適量鹽、白胡椒粉。
  • 步驟 11/12
    蔥10克切成蔥花，枸杞洗淨。
  • 步驟 12/12
    放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。
小貼士

1、砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。

2、料酒加得太早易揮發，放入豆腐後再加即可。

釋出於 2020-01-09
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