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沙鍋海鮮豆腐煲
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斷橋殘雪龔程

家裡終於有了一個正正經經的沙鍋了，那是今年在國內特意買的了帶回來的。去年我朋友送了我一個看樣子又老又舊而且表面似乎還有裂痕的小沙煲，小心翼翼用來煮過一次煲仔飯就再也不敢用了，生怕一不小心煮爆就麻煩了。

秋冬季餐桌上最讓人開心的是來一鍋熱氣騰騰海鮮豆腐煲，吃得心裡暖暖裡的真舒服哦。

食材
豆腐 600g
海鮮 159g
橄欖油 適量
鹽 適量
蘑菇 100g
姜 15g
洋蔥 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    海鮮瀝乾水分用少許鹽、黑胡椒粉醃片刻備用。
  • 步驟 2/14
    蘑菇清洗之後切開兩半。
  • 步驟 3/14
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入姜略炒片刻。
  • 步驟 4/14
    將海鮮入入略煎。
  • 步驟 5/14
    再反轉煎另一面。
  • 步驟 6/14
    接接著把蘑菇倒入。
  • 步驟 7/14
    翻炒片刻調入少許鹽、胡椒粉、料酒。
  • 步驟 8/14
    再注入適量開水。
  • 步驟 9/14
    把切成小塊的豆腐倒入。
  • 步驟 10/14
    大火煮沸。
  • 步驟 11/14
    接著轉入沙鍋裡。
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋用中火燜。
  • 步驟 13/14
    燜至水分略收之後開啟鍋蓋。
  • 步驟 14/14
    放入蔥與香菜後即可熄火。
小貼士

這種海鮮比較腥，所以離任的時間最好放少許料酒與胡椒粉。

釋出於 2025-01-23
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