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比小鮮肉還鮮的海鮮豆腐
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蝦仁的鮮香、菌菇的鮮甜、豆腐的鮮嫩，三種超級“鮮”的食材匯成一鍋比小鮮肉還要鮮的海鮮豆腐，湯汁拌飯棒極了！

食材
味事達味極鮮 適量
蝦 10只
嫩豆腐（或內酯豆腐） 一塊
白玉菇 少許
蟹味菇 少許
姜 一小塊
小蔥 3根
鹽 少許
雞精 少許
白胡椒粉 一小撮
料酒 1/2小勺
澱粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好全部食材，白玉菇和海鮮菇去掉根部洗淨備用。生薑切絲，小蔥洗淨切段。
  • 步驟 2/10
    大蝦剝蝦仁，蝦頭是個好東西，千萬別順手別扔掉。
  • 步驟 3/10
    蝦仁加幾滴料酒，小半勺澱粉，一點點白胡椒粉，少許味事達味極鮮，抓勻了醃製一刻鐘。平時醃製肉和蝦比較喜歡加一點味極鮮去腥提鮮，食材醃製也更入味。
  • 步驟 4/10
    燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。
  • 步驟 5/10
    鍋裡多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香的，這一步不建議省略。當然，如果你用的現成的蝦仁那就跳過這一步吧。
  • 步驟 6/10
    用熬出來的那一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出來備用。
  • 步驟 7/10
    不要洗鍋，就著那點鮮香的蝦油，再加一點油，爆香薑絲蔥白段，滑了兩種菌菇炒一炒。
  • 步驟 8/10
    菌菇稍稍出水後加一大碗水，水沸騰後加入焯水後的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕咕嚕冒泡兒的狀態。
  • 步驟 9/10
    加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織。 加一小勺味事達味極鮮調味，加一點鹽和雞精。加一點味事達味極鮮調味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。味事達味極鮮購買連結：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392
  • 步驟 10/10
    一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉。轉大火，倒入水澱粉勾個薄芡，撒蔥花攪拌下即可關火。
小貼士

1. 建議買新鮮的蝦，蝦頭熬蝦油步驟不建議省略。蝦油很鮮能提鮮增色。

2. 豆腐用內脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建議焯水去除豆腥味，也給豆腐塊定個型。

3. 有高湯最好，加了高湯煮就不加雞精。沒有高湯就用清水，煮好了加一點點雞精。

釋出於 2019-01-08
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