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三鮮豆腐
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這道三鮮豆腐以雞蛋、豆腐、番茄做食材，清淡養胃，可以為孕婦和體質虛弱者補充鈣質及優質蛋白。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。雞蛋中的蛋黃含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
雞精 適量
香油 適量
番茄 100g
豌豆苗 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豌豆苗擇洗乾淨後控幹水分備用。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗裡，加少許鹽攪勻。
  • 步驟 3/9
    豆腐切成小塊，放入沸水鍋裡焯一下去除豆腥味。
  • 步驟 4/9
    番茄去皮洗淨切成小塊，切三片姜備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，然後再用鏟子打散成小塊。
  • 步驟 6/9
    往炒鍋裡倒入適量水煮沸，放入薑片煮3分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入豆腐煮一會，再放入番茄片同煮。
  • 步驟 8/9
    放入適量鹽和雞精調味。
  • 步驟 9/9
    放入豌豆苗煮沸，淋入少許香油即可關火食用。
小貼士

1、豌豆苗如果沒有可不放，或用小白菜代替。

2、番茄和豌豆苗不可久煮，所以要最後放入。

釋出於 2023-01-29
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