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三鮮豆腐
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雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、營養豐富的蟹味菇都是鮮美之物，三種美味合為一體，宛若一抹清新淡雅的春風，令我們蟄伏了整個冬天的味蕾瞬間被喚醒。

食材
豆腐 適量
鮮蝦 適量
蟹味菇 適量
食用油 適量
生抽 適量
鹽 適量
鮑魚汁 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    鮮蝦半斤
  • 步驟 2/20
    掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下
  • 步驟 3/20
    炒鍋熱油，放入鮮蝦
  • 步驟 4/20
    快速大火翻炒至變色
  • 步驟 5/20
    盛出
  • 步驟 6/20
    豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
  • 步驟 7/20
    撈出，過一下涼水
  • 步驟 8/20
    蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
  • 步驟 9/20
    快速煸炒
  • 步驟 10/20
    加入小半碗水，或者鮮湯
  • 步驟 11/20
    調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
  • 步驟 12/20
    根據自家口味適當新增一勺鹽或不加
  • 步驟 13/20
    開大火略煮
  • 步驟 14/20
    下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
  • 步驟 15/20
    倒入蝦仁
  • 步驟 16/20
    用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐
  • 步驟 17/20
    少許生抽
  • 步驟 18/20
    淋幾滴香油
  • 步驟 19/20
    出鍋，裝盤
  • 步驟 20/20
    撒少許蔥花
小貼士

此菜色澤漂亮、味道清和鮮美、營養搭配合理，好消化，尤其適合家裡有老人和小孩子的朋友。

釋出於 2018-06-03
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