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三鮮豆腐
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暨人醒夢亦碎

教大家做三鮮豆腐,色白如玉,質地細嫩,軟滑光澤,清雅宜人

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
蝦仁 160g
鮮貝丁 100g
油 適量
鹽 適量
蟹味菇 60g
木耳 4朵
大蒜 4粒
胡蘿蔔 少許
香油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，自己做的酸漿豆腐我蒸了一下切片，蝦仁用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，蝦仁和鮮貝丁洗淨控水，大蒜和胡蘿蔔切片，木耳撕成小塊，蟹味菇去根洗淨
  • 步驟 2/10
    鍋內加油，加入蝦仁和鮮貝，加入少許的鹽，滑至變色烹入料酒盛出
  • 步驟 3/10
    鍋內加少許油加入大蒜爆香
  • 步驟 4/10
    加入胡蘿蔔片煸炒
  • 步驟 5/10
    加入蟹味菇和木耳和少許的鹽煸炒
  • 步驟 6/10
    加入高湯和適量的水
  • 步驟 7/10
    把豆腐輕輕放入鍋內，大火煮3分鐘，不要攪拌
  • 步驟 8/10
    加入蝦仁、鮮貝、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉調味
  • 步驟 9/10
    輕輕晃動鍋，不要攪拌
  • 步驟 10/10
    煮開加入少許水澱粉勾芡，滴入香油即可，加入適量蔥花
小貼士

豆腐下鍋輕輕晃動鍋，不要攪拌，豆腐很嫩以免碎了，蝦仁和鮮貝丁要掌握好火候，不要煮大了，口感不好

釋出於 2020-03-30
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