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海參豆腐湯
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笛號蹤峙綻

我們當地有入冬用海參進補的說法。從入九開始，一九至九九，八十一天，天天一隻海參，可提高免疫力，預防感冒。海參本身無味，且肉質肥厚，不容易入味，直接食用會覺得淡而無味。我經常將海參入菜，讓它與各種味道混合，常換花樣，使它吃起來不過於煩膩。這次的海參豆腐湯，因加入了兩隻小乾紅椒和一小撮花椒，有點微辣微麻的感覺，豆腐經過煎制後再燉制，使潔白的湯汁中多了一些亮色。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 180g
海參 2只
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
小紅尖椒 2個
薑片 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    高壓即食海參用溫水解凍。
  • 步驟 3/10
    將海參切成長段。
  • 步驟 4/10
    豆腐切成大丁。
  • 步驟 5/10
    鍋中放適量油，將豆腐丁放在鍋裡小火慢煎。
  • 步驟 6/10
    至全部上色焦黃。
  • 步驟 7/10
    將豆腐放少砂鍋中。
  • 步驟 8/10
    加入紅尖椒，花椒，薑片
  • 步驟 9/10
    大火煮開轉中小火慢燉至豆腐湯汁潔白。
  • 步驟 10/10
    加入海參再燉兩三分鐘即可出鍋。
小貼士

即食海參可直接在用冷凍的方法儲存，每次帶冰取出，用溫水融化後即可食用。

釋出於 2019-10-14
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