海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪；海帶與綠葉蔬菜相比，除含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍；海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘4%左右，多的可達8%左右；新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

作為沿海城市的居民，一年四季都可以吃到不同的海藻類食品，不論是涼拌、蒸煮、做湯，或者是包著吃，都是很受歡迎的，因為其本身具有很鮮美的味道，很容易讓人感受到那種原汁原味。

做這道海帶豆腐湯時，我添加了少量的蝦湯，又格外添加了海米，使得味道更佳濃郁，就算是不太入味的豆腐也吸納了海鮮的味道，變得很是鮮美，況且這道湯中沒有任何的油脂，既營養又健康。