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海蠣豆腐湯
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賣蘿蔔的小蘿北

很有特色的福州小吃，清淡新鮮，味道特別。用的是新鮮的海蠣，煮出的湯汁異常的鮮美。也是除了海蠣煎，炸蠣黃外，不可不嘗的一道閩菜。與我們當地的海蠣豆腐湯不同的是，這個湯是需要勾芡的，還可以新增許多如香菇、芹菜、肉絲一類的配菜，而我們當地所做的是完全的清湯，看來，各地的美食的確是有所不同呢。

時間:10-30分鐘
食材
海蠣肉 300
豆腐 200
鹽 適量
花生油 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
蒜片 適量
香菇 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切成方丁，香菇斜切成片。
  • 步驟 2/8
    海蠣用原汁洗去殼渣。
  • 步驟 3/8
    鍋中放少許油，加蒜片炒香。
  • 步驟 4/8
    加入香菇片炒香。
  • 步驟 5/8
    加入豆腐與水、鹽同燉。
  • 步驟 6/8
    鍋開後，再煮燉五分鐘，加入海蠣。
  • 步驟 7/8
    大火煮鍋開。
  • 步驟 8/8
    勾水澱粉、淋芝麻油、放香菜出鍋。
小貼士

1、海蠣下鍋後不要煮太久，開鍋即可。

2、海蠣本身有鹹味，所以鹽要酌量放。

釋出於 2022-05-12
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