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海蠣豆腐湯
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山楂suitcase

依山傍海的我們，不僅吃上山珍，還能時時享有海鮮。海蠣是餐桌上必不可少的，中秋過後的牡蠣最是鮮美！原汁原味就得數做湯了。今天這道海蠣豆腐湯是家常做法！

食材
海蠣 300克
豆腐 200克
胡瓜，生薑，蔥，芹菜少許 適量
澱粉少許 適量
鹽巴，味精，椒鹽，酸筍絲 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    海蠣洗淨瀝乾水分，這步很重要哦，因為水分多不好和成團。倒入少許醬油，椒鹽用筷子輕輕攪拌，靜止待用。胡瓜，生薑等配菜洗淨切好！
  • 步驟 2/5
    豆腐要選擇老嫩兼半的，我喜歡本地的老豆腐原始味。豆腐先放入純淨水浸泡三分鐘瀝乾水分切成小塊。
  • 步驟 3/5
    倒入少許油，油熱後加入生薑攪拌爆香後加去蔥白，加入少許鹽，炒個兩秒加入滾燙的開水。
  • 步驟 4/5
    將澱粉（地瓜粉）倒入海蠣，迅速攪拌，動作輕盈些哦不然海蠣要爆掉可就不好看咯，要攪拌成糊哦，每個牡蠣都要被包著。用手快速的將抱著糊的海蠣從指縫中入鍋。不要嫌棄哦用手抓著比較好掌握，可以一個個下鍋，不然都粘在一起不好吃。
  • 步驟 5/5
    蓋上鍋蓋，也可以不蓋等水開後，用勺子攪拌下海蠣，這裡一定要水開後攪動哦。放入豆腐，胡瓜，蓋上鍋蓋。等水開過後加入酸筍絲，蔥芹菜，味精調味即可出鍋。鮮美的一鍋湯就煮好了蓋上鍋蓋
小貼士

喜歡辣的朋友可以出鍋前加入胡椒粉哦！

釋出於 2019-02-19
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