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比肉還香的——澆汁豆腐丸子
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我家孩子是一個“無肉不歡”的小傢伙兒，每頓飯裡都必須有肉，倒不是不給他買，更不可能捨不得。可是小孩子吃太多的肉終歸對身體有害無益。還是適量點好。可是我又不希望孩子不開心，因此我就想了個法子，把豆腐做成肉丸的樣子，這樣一來既滿足了小傢伙想吃肉的慾望，而且做法還健康，不用炒也不用炸，吃著比肉香，孩子吃它特補鈣。

時間:10-30分鐘
食材
滷水老豆腐 200克
胡蘿蔔 半根
麵粉 適量
雞蛋 一隻
蠔油 2茶匙
生抽 1勺
香油 少許
花椒油 少許
鹽 適量
白芝麻 適量
香蔥 少許
清水 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    基本的食材、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔去皮
  • 步驟 2/12
    去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末
  • 步驟 3/12
    把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、蠔油、香油、花椒油、進行調味。
  • 步驟 4/12
    接著，把麵粉加進去，再加入一隻雞蛋
  • 步驟 5/12
    之後，把它們拌勻，用手抓揉成團，麵粉可以根據豆腐的大小來決定放多少。
  • 步驟 6/12
    之後，再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中。
  • 步驟 7/12
    接著，我們把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘後即可關火，
  • 步驟 8/12
    在等待的同時，我們在鍋中倒入適量的清水，再加入生抽以及蠔油將其煮沸。
  • 步驟 9/12
    然後，把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味。
  • 步驟 10/12
    待鍋中的豆腐顏色變深，我們向鍋中淋入水澱粉，進行勾芡。目的是為了成品的顏色更加鮮亮。
  • 步驟 11/12
    最後將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香蔥，即可享用啦。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、調味料的用量可以根據個人的口味來決定放多少。

2、豆腐一定要買老豆腐，不要買那種涼拌用的嫩豆腐，出湯太多，不成形。

3、麵粉的用量大家可以用手感受一下，摸起來是那種類似橡皮泥的感覺就可以了。

4、胡蘿蔔可以替換成其他的蔬菜也是可以的哦。

5、最後用水澱粉勾芡，要一點點的加入，看湯汁變得濃稠鮮亮就可以了。

釋出於 2018-12-13
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