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私房澆汁豆腐
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帕特里克奎恩

山東的黃豆是全國有名的，再加上濟南當地的水質比價好，做出的豆腐口感非常的棒，不論怎樣做都非常好吃。這道澆汁豆腐是我最喜歡的做法之一，而且做法也不難，賣相也很不錯哦！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
青椒 適量
紅辣椒 適量
洋蔥 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
水澱粉 適量
番茄醬 1勺
蠔油 1勺
雞粉 少許
香油 少許
水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    青椒、香菇、紅尖椒、胡蘿蔔和洋蔥切成碎末，青辣椒和紅尖椒放在一起，其餘三种放在一起，因為這些材料不是同時下鍋，所以要分開放。豆腐切塊，鍋中加適量油，待油溫三四成熱時放入豆腐塊，用中小火慢慢煎。
  • 步驟 2/4
    待一面金黃時翻面繼續煎至兩面金黃後盛出。把鍋內的油倒入，留少許底油，放入香菇末、胡蘿蔔末和洋蔥末放入稍微煸炒一下，再下入1勺番茄醬和1勺蠔油一起翻炒。
  • 步驟 3/4
    再往鍋中加適量清水下入煎好的豆腐塊煮開後將豆腐盛入盤中，在鍋中剩餘的料汁裡倒入青紅辣椒末一起略煮一下，再用水澱粉勾一下芡，待湯汁濃稠時關火，加少許雞粉和香油攪勻後盛出，澆在豆腐上即可。
  • 步驟 4/4
    這道澆汁豆腐酸鹹適口，煎過的豆腐又十分有彈性，非常入味，小孩子吃的話可以把紅辣椒省掉，放些豬肉末也不粗哦~
釋出於 2018-11-24
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