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五彩澆汁豆腐
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束的回憶不在唒

只因多了個湯汁，豆腐就變得與眾不同。煎得焦香殼脆的豆腐，沾染了鮮香濃郁的湯汁，再加上豌豆和玉米的軟糯，蝦粒的鮮香，還有火腿丁特有的味道，讓煎豆腐味道變得異常豐富，一道菜，就俱有了多種營養和口味，與米飯是絕配呢。

豆腐200克 豌豆30克 玉米30克 火腿30克 蝦仁40克 蒸魚豉油5毫升 鮮味醬油3毫升 糖少許 澱粉少許 胡椒粉少許

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
豌豆 30g
玉米 30g
火腿 30g
蝦仁 40g
蒸魚豉油 適量
鮮味醬油 適量
糖 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    蝦仁用牙籤去掉蝦線，蝦線在蝦的背部，從第二節用牙籤插進去挑出即可。
  • 步驟 3/12
    先在沸水中投入甜玉米粒、豌豆粒略煮，然後再放入火腿粒、蝦仁，煮於蝦仁變色即可。
  • 步驟 4/12
    將焯好的玉米粒等配菜從鍋中撈出備用。
  • 步驟 5/12
    豆腐切成略大略厚一點的塊。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入比平時炒菜略多一點的油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃後取出備用。煎豆腐時儘量使用不粘鍋，這樣用油少還不易糊鍋，煎制時要保持中小火慢慢煎，以免糊鍋。
  • 步驟 7/12
    煎豆腐時，我們可以準備一個由蒸魚豉油、鮮味醬、糖、澱粉、胡椒粉加少許水調製的碗汁。如果沒有蒸魚豉油，可用蠔油或鮮味醬油代替。
  • 步驟 8/12
    利用鍋中底油，炒香玉米粒等配菜。
  • 步驟 9/12
    將調好的碗汁倒入鍋中。
  • 步驟 10/12
    炒勻收汁即可。
  • 步驟 11/12
    將煎好的豆腐擺在盤中，將炒好的料均勻的澆在豆腐上就可以食用了
  • 步驟 12/12
    美美的享用吧！
小貼士

煎豆腐時儘量使用不粘鍋，這樣用油少還不易糊鍋，煎制時要保持中小火慢慢煎，以免糊鍋。

釋出於 2023-02-10
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