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澆汁豆腐腦
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姑季盒重黑

豆腐腦的蛋白質含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高，是早餐經常見到的一道美食。

食材
黃豆 100g
內酯 3g
香油 少量
鹽 少量
醬油 20ml
香菜 10g
無鹽蝦皮 10g
木耳 15g
澱粉 10g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黃豆提前泡發
  • 步驟 2/19
    用豆漿機榨豆漿
  • 步驟 3/19
    過濾出豆腐渣
  • 步驟 4/19
    內酯準備好
  • 步驟 5/19
    加入少量水化開
  • 步驟 6/19
    放入90度左右的豆漿中
  • 步驟 7/19
    靜置20分鐘即可凝固
  • 步驟 8/19
    將豆腐腦舀入碗中
  • 步驟 9/19
    開始做滷汁，這是所需的食材
  • 步驟 10/19
    雞蛋打散，澱粉中加入適量水攪勻
  • 步驟 11/19
    木耳提前泡發並用水焯一下
  • 步驟 12/19
    鍋中放入適量水，放入焯好的木耳
  • 步驟 13/19
    水開後放入醬油
  • 步驟 14/19
    放入少許鹽
  • 步驟 15/19
    放入澱粉水
  • 步驟 16/19
    放入雞蛋液輕輕推動
  • 步驟 17/19
    放入香菜
  • 步驟 18/19
    再放入香油和蝦皮
  • 步驟 19/19
    將滷汁澆在豆腐腦上即可
小貼士

豆漿的溫度要掌握好

釋出於 2023-05-15
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