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婆婆傢俬房秘製豆腐魚
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李白甫的血手

土鯽魚肉質細嫩，本人慾罷不能，給各位小夥伴露一手吧

時間:30分鐘-1小時
食材
土鯽魚 4條
內酯豆腐 1塊
蔥薑蒜 適量
郫縣豆瓣 1勺
醬油 1勺
澱粉 2勺
白糖 1勺
花椒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗白白的土鯽魚正反面劃3刀，然後均勻塗抹澱粉，放入切好的薑末，大蔥段，鹽和花椒 ，醃製15分鐘
  • 步驟 2/7
    油熱至78成，將醃製好的土鯽魚下油鍋炸成兩面金黃，待用
  • 步驟 3/7
    鍋裡滾油下鍋翻炒蒜末，花椒和薑末，注意火候 不要炒糊了。。
  • 步驟 4/7
    當然川菜最重要的主角就是豆瓣醬啦！！！沒有就不好吃！！蒜末炒至要變色後加入豆瓣醬一起翻炒，直到變色香味出來後，即可
  • 步驟 5/7
    豆瓣醬炒變色後就放入煎好的魚，注意不要用力翻炒哦，魚肉會爛的
  • 步驟 6/7
    大火加入水，不需要太多，沒過魚肉就好，放入2勺醬油提鮮，少許白糖中和口味，一點雞精味精，放入切好的豆腐。蓋上鍋蓋，悶煮35分鐘，放一勺澱粉就可以出鍋了 裝盤後撒上蔥花，完成。ps:煮久點更好吃哦，味道把控不好先嚐一下鹹淡。
  • 步驟 7/7
    在奶奶家偷學的～用最簡單的食材能做成最正宗的重慶口味，開吃啦，照相技術不好求原諒^_^
小貼士

郫縣豆瓣 一定不能少哦 如果有自家做的豆瓣醬更好啦

釋出於 2018-10-16
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