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私房秘製紅燒肉
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整潔undesirable

紅燒肉可謂是經典中的經典呀也是餐桌上的大菜哈今天就為大家帶來這道好吃誘人的經典紅燒肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 300g
生抽 20g
鹽 適量
老抽 10g
綿白糖 30g
蔥 一棵
姜 若干片
大料 3g
花椒 少許
清水 700ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先將五花肉清洗下
  • 步驟 2/19
    然後改刀切小塊
  • 步驟 3/19
    鍋中做水
  • 步驟 4/19
    水開後放入切好的五花肉
  • 步驟 5/19
    將其煮至顏色變淺
  • 步驟 6/19
    撈出
  • 步驟 7/19
    炒鍋燒熱
  • 步驟 8/19
    放入少許的清水
  • 步驟 9/19
    放入白糖
  • 步驟 10/19
    小火不停的攪拌
  • 步驟 11/19
    直到顏色變成深褐色 這樣紅燒肉的秘製醬汁就做好啦 老北京管這叫做炒糖色
  • 步驟 12/19
    鍋中倒油 油熱後放入蔥姜
  • 步驟 13/19
    下入五花肉
  • 步驟 14/19
    快速翻炒幾下
  • 步驟 15/19
    放入製作好的糖漿
  • 步驟 16/19
    加入清水
  • 步驟 17/19
    最好沒過食材 大火燒至其開鍋 然後轉小火
  • 步驟 18/19
    待湯汁變得濃稠 即可
  • 步驟 19/19
    盛入器皿中 看看是不是很誘人的呀
小貼士

炒至糖色的時候一定要有耐心呢 全程一定要小火喔 不停的攪拌

釋出於 2019-12-17
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